Au cours des générations, notre peuple a développé le goût par la bonne cuisine. Les grands-mères ont amélioré, lentement, patiemment, les anciennes recettes dans les "baserriak" (typiques maisons rurales basques). Finalement, cette tradition a atteint la catégorie de l'art. Dans les dernières décennies, l'essor de la Nouvelle Cuisine a supposé le prestige international définitif pour nos restaurants.

Il y a beaucoup d'autres manifestations et traditions gastronomiques chez-nous. La ronde des bars, où l'on boit des petits verres du vin (txikiteo), les "sagardotegiak" maisons où l'on serve du cidre basque, très sèche, pas mousseuse, "txakolinak", où l'on boit le txakoli, un vin basque jeune, sec, léger, pétillant, fruité, les brasseries, sans oublier également les restaurants d'autres cultures et de ce qu'on s'est produit en appelant le fast food. Il est bon se réunir n'importe quel soit le prétexte devant d'une table, avec la famille ou les amis.

Dans ce site de produits basques, nous recueillerons les établissements qui sont consacrés à la restauration dans tous les endroits de notre géographie. Nous croyons qu'on a besoin d'une guide de qualité, toujours mis au jour, que réunit le plus honnêtement possible tous nos lieux gastronomiques. Nous voulons que tous aient leur lien de qualité avec d'espace suffisant, pas un simple détail. Et nous voulons qu'ils soient ensemble, pour les trouver plus aisément. Ils seront classifiés selon son territoire historique, localité, type de repas et prix. Nous voulons que, qui visitent à nous et, nous mêmes, trouvons ce que nous avons recherché à chaque moment, selon notre goût ou nécessité concrète, ou l'endroit dans lequel nous soyons.

C'est une très difficile tâche. Nous vous demandons de la patience jusqu'a nous atteignions le niveau que vous méritez. Nous inclurons un livre de recettes que nous croyons de votre intérêt. En outre, vous trouverez une section des liens intéressants... Dans


un futur, que nous souhaitons très prochain, nous avons des idées succulentes pour améliorer la web. Mais, c'est une autre histoire, cela que nous vous dirons, pas à pas.

Si vous voulez apparaître dans cette guide, pour nous suggérer n'importe quel chose ou, simplement, pour contacter avec nous